Eric est depuis longtemps dévoué à cette cueillette traditionnelle et respectueuse de l’environnement et des écosystèmes. Ancien berger autodidacte, il sait tout faire : outre la cueillette sauvage, il plante, cultive, récolte et distille !
En juillet, il arpente les pentes de Caussols à la recherche de lavande sauvage. Il faut compter une demi-heure de marche en montagne avant d'atteindre les premiers plans. La fin de l'été est consacrée à la lavande cultivée bio. Homme d'extérieur, il a même installé son alambic en plein air.

Nous avons eu l’occasion de l’accompagner plusieurs fois lors de la cueillette de lavande d’altitude.

C’est un homme de terrain, prêt à de nouvelles expériences de culture, doué aussi d’une curiosité insatiable pour la botanique, la chimie, la mécanique, l’aromathérapie, l’équilibre des écosystèmes, (et la musique ! )